Tempe ala Cafe de late

Bahan

· Tempe (pilih yang kualitasnya bagus)

· Tepung bumbu siap pakai (sajiku, kobe atau yang lain)

· Air secukupnya

· Minyak untuk menggoreng

· Saus thousand island dressing siap pakai

· Saus sambal botolan

Cara membuat

· Potong-potong tempe potongan mendoan

· Rendam tempe di air sebentar

· Tiriskan, gulingkan ke tepung bumbu, tekan-tekan sampai tepung rata

· Simpan 1-2 jam di freezer

· Goreng tempe bertepung sampai kuning kecoklatan

· Sajikan hangat dengan saus thousand island dan sambal botolan.

Reviews saya :

Tempe ala café de latte ini sebenernya gabungan dari resep ‘tempe jaket’ ala mama saya. Suami yang memang pada dasarnya ‘tempe minded’ sering banget minta dibuatin ‘tempe jaket ala mama’ ini, apapun temennya, entah itu oseng-oseng, sop, gado-gado, opor atau apa aja…, sampai-sampai saya ngerasa ‘blenger’ sama tempe jaket ini. Nah, karena saya suka banget makan salad dengan ‘thousand island dressing’ dan doyan makan udang goreng yang dicocol ke mayonnaise (di sebuah resto café ternama=) ), makanya pas di rumah kebetulan ada saus thousand island, saya coba cocol tempe jaket kesukaannya suami ke saus thousand island itu. Heemmm…cocok di lidah saya dan rasa ‘blenger tempe’ ilang begitu aja. Lidah dibelai rasa garing dan rasa ‘tempe’ yang nyampur dengan rasa ‘creamy seger’ dari thousand island. Trus, suami yang ngeliat kelakuan saya, ikut-ikutan nyobain dan nyampurin saus sambal botolan ke thousand islandnya. Yummm…jadilah penganan hasil kreasi kami berdua berjudul ‘tempe ala café de latte’ ini. Coba deh, enak koq buat dijadiin cemilan tradisional dengan internasional touch…=). Jadilah sekarang tempe ini cemilan favorit saya dan suami, juga adik suami yang sering mampir ke rumah kalo weekend. Yah…bisa jadi kalo nanti ada kerabat lain mampir, tempe ini bakal saya suguhin juga, selain gampang bikinnya, murah, juga enak dan gak ‘ngampung’. Cuma harus dipilih tempe yang kualitasnya bagus, biar hasil gorengannya enak. Gorengnya juga pake api sedeng aja, jangan pake api besar, biar hasilnya crispy ke dalem-dalemnya…=).

Oseng Kikil-Daun Jeruk

Bahan:

· ½ Kg kikil sapi yang sudah direbus dan dibersihkan (siap beli)

· 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, iris halus

· 3 butir cabe merah keriting, 2 butir cabe ijo, iris-iris

· ½ buah tomat, iris

· 4 lembar daun jeruk, iris halus

· Garam

· Gula

· Kaldu bubuk secukupnya

· Minyak goreng untuk menumis

· Air secukupnya

Cara membuat

· Didihkan air, rebus kikil sebentar untuk menghilangkan kotoran yang terbawa dari rebusan di pasar. Tiriskan, potong kecil-kecil.

· Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan daun jeruk hingga harum, masukkan tomat dan kikil.

· Beri sedikit air, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, biarkan hingga airnya berkurang.

· Jika rasanya sudah pas, matikan apinya dan siap dihidangkan.

Reviews saya:

Aslinya, resep ini gak pake kikil, bahan dasarnya adalah usus ayam yang direbus. Saya dapet waktu makan di sebuah restoran ayam bakar di Bogor kota. Harga oseng-osengnya murah banget, sepiring kecil cuma 2500 rupiah, tapi rasanya…leker banget…

Perpaduan pedes cabe sama harum daun jeruknya…ajiiiiibbbb banget. Suami yang memang pada dasarnya doyan sama rasa yang berbau ‘jeruk sambal’ atau beraroma ‘daun jeruk’ langsung kepincut berat karena rasa daun jeruknya yang nendang abis-abisan. Saya perhatiin, ternyata daun jeruk yang dipakai diiris halus tipis-tipis (biasanya kalau saya masak, daun jeruknya cuma saya sobek doing=) ). Makanya itu kali yang bikin aromanya semriwing banget. Nah waktu di rumah kebetulan ada kikil sapid an bingung masaknya diapain, saya akhirnya nyoba mengadaptasi resep usus ayam itu ke oseng-oseng kikil. Kata suami sih rasanya….ajiiiibbbb banget banget…karena gak berasa bau usus ayamnya katanya…ya iyalah kan kikil…

Sekarang resep ini jadi salah satu resep alternatif kalau udah mulai bosen masakan-masakan yang berasa ‘berat’ karena rasa masakan ini menurut saya dan suami sih…ajib tapi ringan banget…

Sop Rempah

Bahan:

· ½ Kg daging sapi untuk sop

· 4 buah wortel, kupas, iris bulat

· 5 buah kentang, kupas, iris dadu, goreng.

· 4 butir bawang merah, tumis

· 3 butir bawang putih, tumis

· 20 butir cengkeh kering

· 3 cm jahe segar, cuci bersih, belah dua

· 4 cm kayu manis, cuci bersih

· Lada bubuk secukupnya

· Garam

· Kaldu bubuk (jika suka)

· Tomat segar, iris

· Bawang daun segar, iris halus

· Jeruk sambal

· 3 L air

Cara membuat:

· Rebus daging sapi (khusus sop) dengan 2 L air sampai empuk, ambil dagingnya lalu iris-iris dan sisihkan.

· Didihkan kaldu rebusan daging, tambahkan 1 L air atau secukupnya untuk kuah.

· Masukkan wortel yang sudah diiris, cengkeh, jahe, garam, kaldu bubuk dan lada.

· Setelah wortel setengah empuk, masukkan daging rebus yang telah dipotong-potong.

· Masukkan kayu manis, biarkan sebentar, setelah kira-kira 5 menit (atau tergantung selera, kayu manis jangan terlalu lama karena rasanya akan terlalu kuat menutupi aroma rempah yang lain), angkat kayu manisnya.

· Masukkan tumisan baeang merah dan bawang putih, juga kentang goreng.

· Terakhir setelah rasanya pas, masukkan irisan tomat dan bawang daun segar, matikan apinya.

· Sajikan dengan perasan air jeruk sambal.

Review saya:

Resep ini saya dapet dengan meng-combine resep sop daging sapi biasa dengan kesukaan saya makan sop di deket kantor yang rasanya “koq spicy banget sih…”. Diicip-icip koq ada rasa cengkeh, jahe dan kayumanis. Akhirnya nyoba bikin di rumah. Beberapa kali dicoba, akhirnya dapet deh paduan yang pas dan seger banget…yummm…

Cocok untuk hawa yang lagi dingin, atau hujan. Tapi sih kalo dimakan siang-siang, cuaca panas dengan nasi anget juga enak koq…tetesin aja air jeruk sambalnya agak banyakan…dijamin deh nendang banget perbaduan spicy dari rempah dan seger jeruk sambal…yummm….

Sekarang ini jadi salah satu resep favorit suami, kalo minta dibikinin, pasti deh makannya banyak banget…maunya nambah terus. Huaaaaahhhh…gak apa-apa asal perutnya jangan kegendutan aja…=).

Tentang dapur-dapur...

Gak berasa, hampir 3 tahun jadi istri. Dan selama itu juga, saya berusaha (dengan sangat keras=) ) untuk belajar MASAK=). Maklum, saya dulu KUPER banget dengan yang namanya masak memasak. Mama saya sampai bilang “masa kamu ngegoreng aja gak bisa…” hahaha mungkin karena mama ngeliat saya megang penggorengan dan sudipnya aja koq gak bisa…=) hihihi…
Gak tau dulu gak nyempetin belajar atau males (hahaha sama aja kan=) ), saya bener-bener deh gak bisa masak. Yang saya bisa cuma masak air, masak mie instant dan ngegoreng telor…
Kalau dibilang saya dulu sibuk kuliah, bolak-balik Bandung-Jatinangor (saya kuliah di Jatinangor dan rumah di Bandung), pergi pagi dan pulang ampir malem. Libur sabtu-minggu ya buat ngerjain tugas…, mungkin itu juga yang jadi penyebab.
Tapi kata mama, …ah dasar kamunya aja malas…=) hahahaha….
Ya…bisa jadi…=)

Kebayang dong saya nikah dan belum bisa masak…oughhhhh…merepotkan sekali. Tapi untungnya nih, dulu kalo hari sabtu dan minggu, saya suka bantuin mama dikit-dikit di dapur, ngupas bawang, ngupas kentang, ngulek bumbu…yah yang gampang-gampang aja…=). Dan saya suka banget ngamatin mama masak, dan nyatet di otak saya…masakan ini bumbunya apa, masakan itu bumbunya apa, setidaknya saya berkesimpulan waktu itu…masakan itu punya bumbu mayor…yaitu bawang merah, bawang putih dan cabe merah. Yang lainnya bumbu minor…hem…=).
Dan satu lagi kesimpulan saya waktu itu, masak itu harus pake cinta…
Karena saya koq suka ngerasa walopun masakan mama saya sedikit ngasal, tapi rasanya….ajiiiiiiibbbb banget….=).

Sekarang sih saya udah bisa masak…(syukur Alhamdulillah)…dan nyenengin suami…(hahahaha). Tapi itu bukan tanpa PERJUANGAN loh…
Mulai dari nyari resep ke mama, (kebayang kan kalo mau masak saya sms dulu masakan X bumbunya apa aja tepatnya…hahaha…), beli buku-buku masak, nyari resep di internet, liat-liat resep di majalah ‘n Koran…hahahaha.
Kalo yang kayaknya ‘enak’ saya coba dan praktekkan. Tapi kalo ada yang agak saya gak ngerti dan gak masuk akal…(misalnya bumbunya aneh dan macam-macam), saya gak coba…kayaknya ngebayanginnya aja saya udah gak doyan hahahah.
Rata-rata yang saya coba sih enak dan asyikkkkk…

Gak berasa resep yang saya punya udah bejibunnnnn banget. Daripada kececer dimana-mana mending saya taro di blog. Temen-temen yang mau ambil resepnya silahkan…monggo…, jangan lupa kalau sudah dicoba, direview apa yang kurang yah…

Saya juga masukkan tips-tips masak yang saya biasa pake (dari mama, dari pembantu saya, dari majalah, Koran, dsb…dsb…)

Oyah, untuk kelancaran saya belajar “Masak” selama ini. Saya mendisiplinkan diri, jadi walopun saya punya pembantu rumah tangga, tugasnya hanya beres-beres dan ngasuh anak saya kalo saya ke kantor aja. Urusan masak…saya masak sendiri…=) hahahaha… bangga banget yah….