My hubby alias ayah Az...tiap pulang ke rmhnya di Tasik selalu masak makanan kebangsaannya yaitu cobek ikan. Karena dulu sy kurang suka ikan air tawar...so go ahead lah, lagian gak sempet juga bikinin berhubung sy dulu ngantor n doi pulang dari Kalimantan sesekali aja.
Skr setelah tinggal di Kalimantan n banyak ikan air laut (nah...ini baru sy doyan xixixi) karena dekat pantai jd murah deh. Waktu ada ikan goreng panas, si ayah bikin bumbu cobek...ternyata...hemmmm...enak juga. Diliat2...ternyata bikinnya simple n gampang aja...tapi rasanya...bener deh...dashyat...pantesan ayah suka hahaha. Satu hal rahasianya (hahaha rahasia koq bilang2), bumbu cobeknya harus disiramkan pada saat ikan masih panas, jangan nunggu ikan dingin...=).
Sok atuh yg mau nurutan mangga ini resepnya...
Bahan:
-500 gr ikan (nila, bawal laut, kakap), bersihkan, lumuri dgn jeruk nipis dan garam, sisihkan
-Minyak untuk menggoreng
Bumbu Cobek
-1 cm jahe putih, bersihkan
-5 siung bawang merah ukuran kecil, goreng sebentar
-4 buah cabe rawit hijau (suka2 aja tergantung kepedasan yg diinginkan)
-1 buah tomat ukuran sedang, potong dadu
-4 sdm kecap manis
-Garam secukupnya
Cara Membuat:
-Goreng ikan dalam minyak panas hingga agak kering, tiriskan
-Haluskan jahe, bawang merah, cabe rawit dan garam
-Masukkan tomat, uleg lagi tapi jangan terlalu halus
-Siram dengan kecap, aduk rata, koreksi rasanya
-Siramkan di atas ikan yang masih panas, biarkan bumbunya meresap sebentar, hidangkan dengan nasi hangat.
Rabu, 25 November 2009
Selasa, 24 November 2009
Potato Cheese Cake
Setiap rabu skr ada acara bernama Wednesday Snack Chalenge a.k.a WSC di rumah sy. WSC ini intinya tiap rabu bereksperimen bikin cemilan apa aja...kue, cake, roti, snack2 asin...trus hasilnya sebagian dimakan sebagian lagi di bawa ke kantor ayah rabu sore buat tea time sama temen2nya. Kebetulan katanya kalo rabu sore di kantor bener2 garing gada makanan xixixixi. Snack time di kantor ayah biasanya selasa jumat, kalo senin kamis banyak yg saum.
Sebenernya juga WSC ini udah dimulai dari bulan2 lalu cuma gak tiap rabu n tiap bawa snack ayah mintanya tahu brontax mulu...emang enak sih n banyak yg doyan ampe kantornya berniat memesan buat snack time mereka, tapi maaf ya...sementara blm menerima pesanan banyak krn Azman suka protes hahahaha...
Tapi bosen dong bikinnya tahu brontax mulu, saya gak ada kemajuan belajar kuenya...=).
Ayah setuju apa aja deh...yippaaaa...
N rabu ini karena akhir bulan n bahan yg ada di rmh gak terlalu macam2, terpilih potato cheese cake untuk chalenge hari ini...
Resepnya dari resep original cake mamaku...yaitu pounds cake yg diganti sebagian terigunya dengan kentang kukus.
Here is the recipe...
Bahan:
-6 butir telur
-250 gr gula pasir
-250 gr margarine, cairkan
-100 gr kentang kukus, haluskan
-200 gr terigu protein sedang
-1/2 sdt cake emulsifier (tbm, sp,...)
Bahan olesan:
-Butter cream
-keju parut
Cara Membuat:
-Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
-Masukkan kentang kukus, terigu dan margarine cair, aduk hingga rata
-Tuang ke dalam loyang tulban (loyang yang udah diolesi margarine atau boleh juga dialasi kertas roti
-Panggang hingga kecoklatan dan matang. Check kematangan kue dengan menusuk kue menggunakan lidi bersih, bila sudah tdk lengket, berarti kue sudah matang
-Dinginkan
-Kuliti bagian atas dan tepian kue, potong dadu sesuai selera
-Olesi dengan buttercream permukaannya, panir dengan keju chedar parut
-Masukkan ke dalam paper cake
-Jadi deh potato cheese cakenya....
Variasi lain, cake bisa diolesi buttercream permukaannya kemudian diberi coklat pasta (zigzag) kalau tdk terlalu suka keju.
Rasanya kayak apa ya...lembut, gurih, tapi gak terlalu ngembang kayak sponge cake ya. Teksturnya padat tapi lembut n gak terlalu manis. Kalo mama sy bikinnya gak dioles buttercream or dikasih keju, langsung dimakan gitu aja juga ok. Tapi menurut sy...cooking is art...so...monggo yg penasaran silahkan dicoba...
Oya penilaian ayah thd cake ini...enak katanya cuma penampilannya bagusnya di loyang yg agak kecil jd lebih tinggi, fyi sy pake loyang ukuran 22 jd kurang tinggi kuenya, mestinya mungkin pake loyang 18...xixixi...gpp namanya jg belajar...=)...
Sebenernya juga WSC ini udah dimulai dari bulan2 lalu cuma gak tiap rabu n tiap bawa snack ayah mintanya tahu brontax mulu...emang enak sih n banyak yg doyan ampe kantornya berniat memesan buat snack time mereka, tapi maaf ya...sementara blm menerima pesanan banyak krn Azman suka protes hahahaha...
Tapi bosen dong bikinnya tahu brontax mulu, saya gak ada kemajuan belajar kuenya...=).
Ayah setuju apa aja deh...yippaaaa...
N rabu ini karena akhir bulan n bahan yg ada di rmh gak terlalu macam2, terpilih potato cheese cake untuk chalenge hari ini...
Resepnya dari resep original cake mamaku...yaitu pounds cake yg diganti sebagian terigunya dengan kentang kukus.
Here is the recipe...
Bahan:
-6 butir telur
-250 gr gula pasir
-250 gr margarine, cairkan
-100 gr kentang kukus, haluskan
-200 gr terigu protein sedang
-1/2 sdt cake emulsifier (tbm, sp,...)
Bahan olesan:
-Butter cream
-keju parut
Cara Membuat:
-Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
-Masukkan kentang kukus, terigu dan margarine cair, aduk hingga rata
-Tuang ke dalam loyang tulban (loyang yang udah diolesi margarine atau boleh juga dialasi kertas roti
-Panggang hingga kecoklatan dan matang. Check kematangan kue dengan menusuk kue menggunakan lidi bersih, bila sudah tdk lengket, berarti kue sudah matang
-Dinginkan
-Kuliti bagian atas dan tepian kue, potong dadu sesuai selera
-Olesi dengan buttercream permukaannya, panir dengan keju chedar parut
-Masukkan ke dalam paper cake
-Jadi deh potato cheese cakenya....
Variasi lain, cake bisa diolesi buttercream permukaannya kemudian diberi coklat pasta (zigzag) kalau tdk terlalu suka keju.
Rasanya kayak apa ya...lembut, gurih, tapi gak terlalu ngembang kayak sponge cake ya. Teksturnya padat tapi lembut n gak terlalu manis. Kalo mama sy bikinnya gak dioles buttercream or dikasih keju, langsung dimakan gitu aja juga ok. Tapi menurut sy...cooking is art...so...monggo yg penasaran silahkan dicoba...
Oya penilaian ayah thd cake ini...enak katanya cuma penampilannya bagusnya di loyang yg agak kecil jd lebih tinggi, fyi sy pake loyang ukuran 22 jd kurang tinggi kuenya, mestinya mungkin pake loyang 18...xixixi...gpp namanya jg belajar...=)...
Senin, 23 November 2009
Sayur Kuning Jadul
Bahan:
-150 gr tempe, potong segitiga
-150 gr kentang, potong kotak, goreng sebentar
-2 buah cabe merah, potong serong
-2 buah cabe ijo, pototng serong
-3 lbr daun salam kering
-1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
-garam, gula pasir, lada halus secukupnya
-65 ml santan kental (sy pake yg instant)
-kaldu bubuk sedikit (optional)
-1 sdm minyak untuk menumis
-500 ml air
Bumbu Halus:
-1 cm kunyit
-4 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
Cara Membuat:
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air.
-Masukkan tempe mentah, garam, gula, lada, kaldu bubuk, daun salam, potongan cabe dan tomat
-Masak dengan api kecil hingga tempe setengah matang
-Masukkan kentang goreng, masak terus sampai bumbu meresap
-Koreksi rasanya lalu tambahkan santan
-Aduk sebentar, matikan api, siap disajikan.
Review Saya:
Ini dinamakan sayur kuning jadul karena memang didapat turun temurun di keluarga. Dengan sedikit ngarang disana sini, jadilah sayur kuning jadul yang lebih segar dari aslinya. Kenapa lebih segar, karena santan dimasukkan terakhir, jadi gak ada jejak santan pecah seperti resep aslinya yang memasukkan santan encer di awal lalu ditambah santan kental di akhir. Resep asli juga rasanya gak terlalu kentara jejak cabenya, karena cuma menggunakan cabe ijo lonjoran yang gak dipotong-potong. Oya, resep asli juga bumbu halusnya pake kemiri, saya enggak...karena memang basicnya saya kurang suka masak pake kemiri, rasanya terlalu berat kalo digabung dengan santan juga. Untuk isinya, selain tempe dan kentang bisa juga tahu mentah atau tahu goreng, karena gak ada...skip aja hahahaha.
Over all rasanya bener2 deh tradisional...enak banget dimakan kalo udah agak dingin, nyerep banget bumbunya ke isiannya...dimakan bareng nasi anget n kerupuk udang...mantapssssss....
-150 gr tempe, potong segitiga
-150 gr kentang, potong kotak, goreng sebentar
-2 buah cabe merah, potong serong
-2 buah cabe ijo, pototng serong
-3 lbr daun salam kering
-1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
-garam, gula pasir, lada halus secukupnya
-65 ml santan kental (sy pake yg instant)
-kaldu bubuk sedikit (optional)
-1 sdm minyak untuk menumis
-500 ml air
Bumbu Halus:
-1 cm kunyit
-4 siung bawang merah
-5 siung bawang putih
Cara Membuat:
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air.
-Masukkan tempe mentah, garam, gula, lada, kaldu bubuk, daun salam, potongan cabe dan tomat
-Masak dengan api kecil hingga tempe setengah matang
-Masukkan kentang goreng, masak terus sampai bumbu meresap
-Koreksi rasanya lalu tambahkan santan
-Aduk sebentar, matikan api, siap disajikan.
Review Saya:
Ini dinamakan sayur kuning jadul karena memang didapat turun temurun di keluarga. Dengan sedikit ngarang disana sini, jadilah sayur kuning jadul yang lebih segar dari aslinya. Kenapa lebih segar, karena santan dimasukkan terakhir, jadi gak ada jejak santan pecah seperti resep aslinya yang memasukkan santan encer di awal lalu ditambah santan kental di akhir. Resep asli juga rasanya gak terlalu kentara jejak cabenya, karena cuma menggunakan cabe ijo lonjoran yang gak dipotong-potong. Oya, resep asli juga bumbu halusnya pake kemiri, saya enggak...karena memang basicnya saya kurang suka masak pake kemiri, rasanya terlalu berat kalo digabung dengan santan juga. Untuk isinya, selain tempe dan kentang bisa juga tahu mentah atau tahu goreng, karena gak ada...skip aja hahahaha.
Over all rasanya bener2 deh tradisional...enak banget dimakan kalo udah agak dingin, nyerep banget bumbunya ke isiannya...dimakan bareng nasi anget n kerupuk udang...mantapssssss....
Jumat, 13 November 2009
Ayam Cah Jamur
Bahan:
-100 gr filet dada ayam, potong dadu, rebus sebentar.
-8 buah jamur merang, iris tipis (kalau tdk ada yg segar, pakai mushroom kalengan)
-50 mL kaldu rebusan ayam
-1 sdm margarine
-1 sdm bawang putih cacah
-2 sdm bawang bombay iris
-4 iris tomat merah
-1/2 sdm saus tiram
-Kecap secukupnya
-1/2 sdm saus Inggris
-Garam, gula pasir, merica secukupnya.
Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai agak layu.
-Masukkan ayam, kaldu ayam, jamur, kecap, saus tiram, saus Inggris dan bumbu-bumbu.
-Terakhir masukkan irisan tomat.
-Koreksi rasanya, matikan api jika kekentalan yang diinginkan sudah tercapai.
-Hidangkan sebagai toping dari nasi putih panas yang dicetak dengan mangkuk kecil atau dengan mie rebus+sawi.
Review Saya:
Tadinya ini cuma resep ngarang waktu ayah gak makan di rmh karena ada acara di kantor. Terinspirasi dari topping mie ayam jamur di abang2 mie ayam. Akhirnya ngarang2 lah bumbunya, apa yang keliatan di kulkas dimasukin xixixi. Dijadiin topping nasi ternyata enak juga. Besoknya pas sarapan, ayah saya buatin lagi ayam cah jamur ini buat topping nasinya, ternyata dia suka. Dan semakin menjauhkan menu telor mata sapi favoritnya tiap sarapan yang bikin saya blenger bikinnya xixixi. Dicoba deh...enakkkkk...
-100 gr filet dada ayam, potong dadu, rebus sebentar.
-8 buah jamur merang, iris tipis (kalau tdk ada yg segar, pakai mushroom kalengan)
-50 mL kaldu rebusan ayam
-1 sdm margarine
-1 sdm bawang putih cacah
-2 sdm bawang bombay iris
-4 iris tomat merah
-1/2 sdm saus tiram
-Kecap secukupnya
-1/2 sdm saus Inggris
-Garam, gula pasir, merica secukupnya.
Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai agak layu.
-Masukkan ayam, kaldu ayam, jamur, kecap, saus tiram, saus Inggris dan bumbu-bumbu.
-Terakhir masukkan irisan tomat.
-Koreksi rasanya, matikan api jika kekentalan yang diinginkan sudah tercapai.
-Hidangkan sebagai toping dari nasi putih panas yang dicetak dengan mangkuk kecil atau dengan mie rebus+sawi.
Review Saya:
Tadinya ini cuma resep ngarang waktu ayah gak makan di rmh karena ada acara di kantor. Terinspirasi dari topping mie ayam jamur di abang2 mie ayam. Akhirnya ngarang2 lah bumbunya, apa yang keliatan di kulkas dimasukin xixixi. Dijadiin topping nasi ternyata enak juga. Besoknya pas sarapan, ayah saya buatin lagi ayam cah jamur ini buat topping nasinya, ternyata dia suka. Dan semakin menjauhkan menu telor mata sapi favoritnya tiap sarapan yang bikin saya blenger bikinnya xixixi. Dicoba deh...enakkkkk...
Rabu, 11 November 2009
Saus Bolognaise
Bahan:
-100 gr daging sapi giling
-3 siung bawang putih, cacah halus
-2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu kecil
-50 ml air
-1 sdm margarine
-1/2 sdt oregano bubuk
-3 sdm saus tomat botolan
-1/2 sdm saus cabe botolan
-garam, gula secukupnya
-merica secukupnya
-kaldu bubuk secukupnya (optional)
-3 sdm keju chedar parut
Cara membuat:
-panaskan margarine, tumis bawang putih, masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
-masukkan tomat, air, oregano dan bumbu2.
-masukkan saus tomat dan saus cabe.
-koreksi rasanya.
-setelah kekentalan yang diinginkan, matikan api, sajikan sebagai topping untuk spagheti, nasi atau lasagna saus.
-taburi dengan keju parut.
Review saya:
ini sebenernya bolognaise saus ala saya yang gampang banget bikinnya. One of my hubby favourite food. Resep originalnya kayaknya pake tomat pasta, tapi kalo gak ada, saus tomat biasa kayak saya jg enak koq. Yang gak boleh ketinggalan ya jelas oreganonya dong ya. Bikin rasanya Italiano...yummmm...Oregano ini ada di supermarket besar n harganya jg murah koq.
Cocok buat sarapan karena bikinnya cepet n rasanya...dijamin dehhh ketagihan...
Silahkan dicoba deh ya...=)...
-100 gr daging sapi giling
-3 siung bawang putih, cacah halus
-2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu kecil
-50 ml air
-1 sdm margarine
-1/2 sdt oregano bubuk
-3 sdm saus tomat botolan
-1/2 sdm saus cabe botolan
-garam, gula secukupnya
-merica secukupnya
-kaldu bubuk secukupnya (optional)
-3 sdm keju chedar parut
Cara membuat:
-panaskan margarine, tumis bawang putih, masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
-masukkan tomat, air, oregano dan bumbu2.
-masukkan saus tomat dan saus cabe.
-koreksi rasanya.
-setelah kekentalan yang diinginkan, matikan api, sajikan sebagai topping untuk spagheti, nasi atau lasagna saus.
-taburi dengan keju parut.
Review saya:
ini sebenernya bolognaise saus ala saya yang gampang banget bikinnya. One of my hubby favourite food. Resep originalnya kayaknya pake tomat pasta, tapi kalo gak ada, saus tomat biasa kayak saya jg enak koq. Yang gak boleh ketinggalan ya jelas oreganonya dong ya. Bikin rasanya Italiano...yummmm...Oregano ini ada di supermarket besar n harganya jg murah koq.
Cocok buat sarapan karena bikinnya cepet n rasanya...dijamin dehhh ketagihan...
Silahkan dicoba deh ya...=)...
Senin, 02 November 2009
Omelet telur ala Hotel
Minggu kemarin ayah training 2 minggu di hotel, jadi doyan deh sama omelet bikinan hotel. Xixixi...kita gak mau kalah dong...nyari resep omelet di internet...sreng sreng...n...tararara...Alhamdulillah ayah suka...=)...
Resepnya liat di internet, digabung2 +sedikit ngarang...ini dia resep ala dapur saya...
Bahan:
-3 butir telur
-4 buah jamur kancing kalengan, iris tipis
-1/4 paprika merah, potong kotak
-1 lembar daging asap, potong kotak
-2 sdm bawang bombay rajang
-1/2 sdt air jeruk nipis
-Garam secukupnya
-Merica bubuk secukupnya
-2 sdm keju parut
-1 sdm air matang
-sedikit margarine
-sedikit salted butter
Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang bombay, masukkan daging asap, paprika dan jamur, aduk2 sebentar, sisihkan.
-Kocok telur bersama air, air jeruk nipis, garam dan merica.
-Panaskan salted butter, buat dadar telur, biarkan setengah matang, taburi dengan tumisan, beri keju parut, lipat 2, bolak-balik sampai kematangan yang diinginkan.
-Sajikan dengan saos sambal dan saos tomat botolan.
Review:
Enak bgt nih omelet ini, harum gurih butter tapi gak anyir walopun dibikin stengah mateng, karena ada tambahan air jeruk nipisnya. Resep originalnya pake air jeruk lemon tapi gpp...lemon lokal hehehe. Kalo di hotel kayaknya kocokan telurnya dikasih susu fresh yang tawar, bayangan saya agak terlalu berat. Karena kalo isian di hotel cuma dikit2, yang ini isiannya banyak jd takut enek kalo pake susu.
Dicoba deh...dijamin mantaps...=)...
Resepnya liat di internet, digabung2 +sedikit ngarang...ini dia resep ala dapur saya...
Bahan:
-3 butir telur
-4 buah jamur kancing kalengan, iris tipis
-1/4 paprika merah, potong kotak
-1 lembar daging asap, potong kotak
-2 sdm bawang bombay rajang
-1/2 sdt air jeruk nipis
-Garam secukupnya
-Merica bubuk secukupnya
-2 sdm keju parut
-1 sdm air matang
-sedikit margarine
-sedikit salted butter
Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang bombay, masukkan daging asap, paprika dan jamur, aduk2 sebentar, sisihkan.
-Kocok telur bersama air, air jeruk nipis, garam dan merica.
-Panaskan salted butter, buat dadar telur, biarkan setengah matang, taburi dengan tumisan, beri keju parut, lipat 2, bolak-balik sampai kematangan yang diinginkan.
-Sajikan dengan saos sambal dan saos tomat botolan.
Review:
Enak bgt nih omelet ini, harum gurih butter tapi gak anyir walopun dibikin stengah mateng, karena ada tambahan air jeruk nipisnya. Resep originalnya pake air jeruk lemon tapi gpp...lemon lokal hehehe. Kalo di hotel kayaknya kocokan telurnya dikasih susu fresh yang tawar, bayangan saya agak terlalu berat. Karena kalo isian di hotel cuma dikit2, yang ini isiannya banyak jd takut enek kalo pake susu.
Dicoba deh...dijamin mantaps...=)...
Langganan:
Postingan (Atom)