Dapur-Dapur

Gulai Ikan Kakap Merah

2009-12-25T04:02:00.000-08:00

Libur nih ayah, masak yg rada spesial ahhh..., maksud hati pengen bikin sop iga...ehhh...iganya kosong di pasar. Adanya ikan seger2 bgt..., akhirnya beli kakap merah yang besar...harganya sekilo 22 rb...xixixi...bikin iri, disini emang ikan murah2 bgt...
Allright...sebenernya kakap merah seger sih digoreng doang trus dicocol mayones+sambel botolan aja dah enak...apalagi kalo dibumbuin yg agak spicy. Kayak digulai...one of our favourite food. Dijamin deh...sllluuurrrpppp... Lagi...n lagi...n lagi. Pelengkapnya, kucuran jeruk nipis. Dimakan bareng nasi putih anget n tempe goren+kerupuk...nyammmm...nyammmm...lupa deh sama diet hahahaha...
Ini dia resep gulai kakap merah yg didapat dari berbagai sumber n dimodif sesuka hati...enyakkk lohhhhh....
Oiya...resep originalnya kakapnya langsung direbus gitu aja dalam kuahnya, kalo saya kakapnya digoreng dulu biar ada sensasi garing2nya gitu dikit...

Bahan:
-1 ekor ikan kakap merah segar, kurleb 1 kg, bersihkan, potong-potong, cuci, lumuri dgn air jeruk nipis & garam, sisihkan.
-1 L air
-150 mL santan kental instant
-10 lbr daun jeruk
-Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus: (haluskan kasar aja)
-2 buah cabe merah
-1 sdt ketumbar bubuk
-1 sdt jinten bubuk
-2 cm kunyit
-2 cm jahe
-8 siung bawang putih
-6 siung bawang merah

Caranya:
-Goreng ikan, sisihkan
-Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dalam sedikit minyak.
-Setelah harum, masukkan air dan bumbu-bumbu
-Masukkan santan
-Terakhir masukkan ikan, koreksi rasanya
-Angkat, dinginkan sebentar, sajikan bersama sedikit air jeruk nipis...

Makaroni Schotell Goreng

2009-12-23T21:07:00.001-08:00

Nah lohhhh...hari ini kulkas pengen di defrost...jd dari kmrn2 dah diabisin isinya n gak blanja macam2. Jadi deh bingung masak apa. Akhirnya bikin balado tenggiri kering sama makaroni schotell goreng. Ini resepnya pake resep simple schotel kukus yg gak pake saus terigu, trus dibalur tepung roti n digoreng...jadi deh...
Rasanya enyakkkk...cocok buat bekal ngantor or camilan sore2...
Here is the recipe...

Bahannya:
100 gr makaroni kering, rebus dlm air mendidih sampai al dente...
2 butir telur, kocok
2 lembar daging asap, iris kotak
1 buah wortel, iris halus
Daun bawang & seledri secukupnya
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

Bahan celupan:
-telur kocok 1 butir
-tepung roti kasar

Minyak untuk menggoreng

Caranya:
Campur makaroni, daging asap, wortel, daun bawang, seledri, dan bumbu2 dalam 1 wadah. Masukkan kocokan telur, aduk rata.
Tuang dalam pinggan tahan panas, kukus kurang lebih 10 menit. Dinginkan, potong-potong. Celup ke dalam kocokan telur, panir dengan tepung roti. Masukkan sebentar ke kulkas agar tepung roti menempel. Goreng hingga kekuningan. Sajikan hangat.

Donat Empuk

2009-12-23T01:17:00.000-08:00

Rabu...wednesday snack chalenge...ngejar target awal Februari go publik jualannya...jadi sambil bikin kue sambil bikin estimasi modal n harga jual.
Krn akhir bulan n persediaan bahan menipis xixixi...pilihan jatuh pada donat empuk ala dunkin yg diglaze dgn coklat n keju...
Azman doyan dong...
Sebenernya ada 3 resep donat, dunkin, donat kentang n ala jco yg tipis2 pake mentega putih. Tapi yg ini paling gampang n paling mantaps...
Thanks to mba Fatmah for the recipe...

Bahan A:
-500gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
-11 gr ragi instant (1 bks fermifan)
-4 kuning telur (kalo dr kulkas, keluarin dulu 1 jam sblmnya)
-100 gr gula pasir
-180 sampai 200 ml air matang

Bahan B:
-100 gr margarine (saya 50 gr margarine+50 gr salted butter biar lebih harum)
-1 sdt garam (saya 1/2 sdt krn butternya dah asin)

Minyak u menggoreng, rekomended minyak padat biar gak cepet panas, kalo gak ada pake minyak biasa gpp tapi pake api kecil aja.

Topping:
-coklat blok dicairkan (ditim di atas uap air)
-sebagian lg toppingnya sy pake butteecream+keju parut.

Caranya:
-campur bahan A sampai menggumpal-gumpal. Baru tambahkan bahan B. Jgn tambahkan bahan B di awal krn ragi bakal mati kalo kena margarine atau butter n adonan dijamin bantat. Uleni sampe kalis. Kalo agak lengket tambahkan sedikit terigu. Istirahatkan 10 menit ampe ngembang 2xnya. Kempiskan, gilas di atas plastik kira2 tebal 1 cm, cetak bentuk donat, kalo gak punya cetakan donat bisa pake mangkuk kecil diameter 6cm n dilubangi pake pipa. Istirahatkan lg 20 mnt. Goreng dlm api kecil. Sblm digoreng, rapikan lg bentuknya sedikit. Goreng sampe kuning kecoklatan, tiriskan. Biarkan sampe dingin, baru diberi topping.
U topping coklat, celupkan ke coklat masak cair, biarkan sampe coklatnya keras. U keju creme, olesi Bc (resep BC ada di resep fruit on parade ya) taburi keju parut.
1 resep ini jadinya 20 potong donat. Foto seperti biasa menyusul...berhub ngeblog dari hp jd males...hehehehe...
Sok atuh dicoba...

Cobek Ikan

2009-11-25T21:21:00.000-08:00

My hubby alias ayah Az...tiap pulang ke rmhnya di Tasik selalu masak makanan kebangsaannya yaitu cobek ikan. Karena dulu sy kurang suka ikan air tawar...so go ahead lah, lagian gak sempet juga bikinin berhubung sy dulu ngantor n doi pulang dari Kalimantan sesekali aja.
Skr setelah tinggal di Kalimantan n banyak ikan air laut (nah...ini baru sy doyan xixixi) karena dekat pantai jd murah deh. Waktu ada ikan goreng panas, si ayah bikin bumbu cobek...ternyata...hemmmm...enak juga. Diliat2...ternyata bikinnya simple n gampang aja...tapi rasanya...bener deh...dashyat...pantesan ayah suka hahaha. Satu hal rahasianya (hahaha rahasia koq bilang2), bumbu cobeknya harus disiramkan pada saat ikan masih panas, jangan nunggu ikan dingin...=).
Sok atuh yg mau nurutan mangga ini resepnya...

Bahan:
-500 gr ikan (nila, bawal laut, kakap), bersihkan, lumuri dgn jeruk nipis dan garam, sisihkan
-Minyak untuk menggoreng

Bumbu Cobek
-1 cm jahe putih, bersihkan
-5 siung bawang merah ukuran kecil, goreng sebentar
-4 buah cabe rawit hijau (suka2 aja tergantung kepedasan yg diinginkan)
-1 buah tomat ukuran sedang, potong dadu
-4 sdm kecap manis
-Garam secukupnya

Cara Membuat:
-Goreng ikan dalam minyak panas hingga agak kering, tiriskan
-Haluskan jahe, bawang merah, cabe rawit dan garam
-Masukkan tomat, uleg lagi tapi jangan terlalu halus
-Siram dengan kecap, aduk rata, koreksi rasanya
-Siramkan di atas ikan yang masih panas, biarkan bumbunya meresap sebentar, hidangkan dengan nasi hangat.

Potato Cheese Cake

2009-11-24T21:10:00.000-08:00

Setiap rabu skr ada acara bernama Wednesday Snack Chalenge a.k.a WSC di rumah sy. WSC ini intinya tiap rabu bereksperimen bikin cemilan apa aja...kue, cake, roti, snack2 asin...trus hasilnya sebagian dimakan sebagian lagi di bawa ke kantor ayah rabu sore buat tea time sama temen2nya. Kebetulan katanya kalo rabu sore di kantor bener2 garing gada makanan xixixixi. Snack time di kantor ayah biasanya selasa jumat, kalo senin kamis banyak yg saum.
Sebenernya juga WSC ini udah dimulai dari bulan2 lalu cuma gak tiap rabu n tiap bawa snack ayah mintanya tahu brontax mulu...emang enak sih n banyak yg doyan ampe kantornya berniat memesan buat snack time mereka, tapi maaf ya...sementara blm menerima pesanan banyak krn Azman suka protes hahahaha...
Tapi bosen dong bikinnya tahu brontax mulu, saya gak ada kemajuan belajar kuenya...=).
Ayah setuju apa aja deh...yippaaaa...
N rabu ini karena akhir bulan n bahan yg ada di rmh gak terlalu macam2, terpilih potato cheese cake untuk chalenge hari ini...
Resepnya dari resep original cake mamaku...yaitu pounds cake yg diganti sebagian terigunya dengan kentang kukus.
Here is the recipe...

Bahan:
-6 butir telur
-250 gr gula pasir
-250 gr margarine, cairkan
-100 gr kentang kukus, haluskan
-200 gr terigu protein sedang
-1/2 sdt cake emulsifier (tbm, sp,...)

Bahan olesan:
-Butter cream
-keju parut

Cara Membuat:
-Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi sampai kental
-Masukkan kentang kukus, terigu dan margarine cair, aduk hingga rata
-Tuang ke dalam loyang tulban (loyang yang udah diolesi margarine atau boleh juga dialasi kertas roti
-Panggang hingga kecoklatan dan matang. Check kematangan kue dengan menusuk kue menggunakan lidi bersih, bila sudah tdk lengket, berarti kue sudah matang
-Dinginkan
-Kuliti bagian atas dan tepian kue, potong dadu sesuai selera
-Olesi dengan buttercream permukaannya, panir dengan keju chedar parut
-Masukkan ke dalam paper cake
-Jadi deh potato cheese cakenya....
Variasi lain, cake bisa diolesi buttercream permukaannya kemudian diberi coklat pasta (zigzag) kalau tdk terlalu suka keju.
Rasanya kayak apa ya...lembut, gurih, tapi gak terlalu ngembang kayak sponge cake ya. Teksturnya padat tapi lembut n gak terlalu manis. Kalo mama sy bikinnya gak dioles buttercream or dikasih keju, langsung dimakan gitu aja juga ok. Tapi menurut sy...cooking is art...so...monggo yg penasaran silahkan dicoba...
Oya penilaian ayah thd cake ini...enak katanya cuma penampilannya bagusnya di loyang yg agak kecil jd lebih tinggi, fyi sy pake loyang ukuran 22 jd kurang tinggi kuenya, mestinya mungkin pake loyang 18...xixixi...gpp namanya jg belajar...=)...

Sayur Kuning Jadul

2009-11-23T20:31:00.000-08:00

Bahan:
-150 gr tempe, potong segitiga
-150 gr kentang, potong kotak, goreng sebentar
-2 buah cabe merah, potong serong
-2 buah cabe ijo, pototng serong
-3 lbr daun salam kering
-1 buah tomat ukuran sedang, potong-potong
-garam, gula pasir, lada halus secukupnya
-65 ml santan kental (sy pake yg instant)
-kaldu bubuk sedikit (optional)
-1 sdm minyak untuk menumis
-500 ml air

Bumbu Halus:
-1 cm kunyit
-4 siung bawang merah
-5 siung bawang putih

Cara Membuat:
-Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air.
-Masukkan tempe mentah, garam, gula, lada, kaldu bubuk, daun salam, potongan cabe dan tomat
-Masak dengan api kecil hingga tempe setengah matang
-Masukkan kentang goreng, masak terus sampai bumbu meresap
-Koreksi rasanya lalu tambahkan santan
-Aduk sebentar, matikan api, siap disajikan.

Review Saya:
Ini dinamakan sayur kuning jadul karena memang didapat turun temurun di keluarga. Dengan sedikit ngarang disana sini, jadilah sayur kuning jadul yang lebih segar dari aslinya. Kenapa lebih segar, karena santan dimasukkan terakhir, jadi gak ada jejak santan pecah seperti resep aslinya yang memasukkan santan encer di awal lalu ditambah santan kental di akhir. Resep asli juga rasanya gak terlalu kentara jejak cabenya, karena cuma menggunakan cabe ijo lonjoran yang gak dipotong-potong. Oya, resep asli juga bumbu halusnya pake kemiri, saya enggak...karena memang basicnya saya kurang suka masak pake kemiri, rasanya terlalu berat kalo digabung dengan santan juga. Untuk isinya, selain tempe dan kentang bisa juga tahu mentah atau tahu goreng, karena gak ada...skip aja hahahaha.
Over all rasanya bener2 deh tradisional...enak banget dimakan kalo udah agak dingin, nyerep banget bumbunya ke isiannya...dimakan bareng nasi anget n kerupuk udang...mantapssssss....

Ayam Cah Jamur

2009-11-13T23:26:00.000-08:00

Bahan:
-100 gr filet dada ayam, potong dadu, rebus sebentar.
-8 buah jamur merang, iris tipis (kalau tdk ada yg segar, pakai mushroom kalengan)
-50 mL kaldu rebusan ayam
-1 sdm margarine
-1 sdm bawang putih cacah
-2 sdm bawang bombay iris
-4 iris tomat merah
-1/2 sdm saus tiram
-Kecap secukupnya
-1/2 sdm saus Inggris
-Garam, gula pasir, merica secukupnya.

Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai agak layu.
-Masukkan ayam, kaldu ayam, jamur, kecap, saus tiram, saus Inggris dan bumbu-bumbu.
-Terakhir masukkan irisan tomat.
-Koreksi rasanya, matikan api jika kekentalan yang diinginkan sudah tercapai.
-Hidangkan sebagai toping dari nasi putih panas yang dicetak dengan mangkuk kecil atau dengan mie rebus+sawi.

Review Saya:
Tadinya ini cuma resep ngarang waktu ayah gak makan di rmh karena ada acara di kantor. Terinspirasi dari topping mie ayam jamur di abang2 mie ayam. Akhirnya ngarang2 lah bumbunya, apa yang keliatan di kulkas dimasukin xixixi. Dijadiin topping nasi ternyata enak juga. Besoknya pas sarapan, ayah saya buatin lagi ayam cah jamur ini buat topping nasinya, ternyata dia suka. Dan semakin menjauhkan menu telor mata sapi favoritnya tiap sarapan yang bikin saya blenger bikinnya xixixi. Dicoba deh...enakkkkk...

Saus Bolognaise

2009-11-11T16:55:00.000-08:00

Bahan:
-100 gr daging sapi giling
-3 siung bawang putih, cacah halus
-2 buah tomat ukuran sedang, potong dadu kecil
-50 ml air
-1 sdm margarine
-1/2 sdt oregano bubuk
-3 sdm saus tomat botolan
-1/2 sdm saus cabe botolan
-garam, gula secukupnya
-merica secukupnya
-kaldu bubuk secukupnya (optional)
-3 sdm keju chedar parut

Cara membuat:
-panaskan margarine, tumis bawang putih, masukkan daging giling, aduk hingga berubah warna.
-masukkan tomat, air, oregano dan bumbu2.
-masukkan saus tomat dan saus cabe.
-koreksi rasanya.
-setelah kekentalan yang diinginkan, matikan api, sajikan sebagai topping untuk spagheti, nasi atau lasagna saus.
-taburi dengan keju parut.

Review saya:
ini sebenernya bolognaise saus ala saya yang gampang banget bikinnya. One of my hubby favourite food. Resep originalnya kayaknya pake tomat pasta, tapi kalo gak ada, saus tomat biasa kayak saya jg enak koq. Yang gak boleh ketinggalan ya jelas oreganonya dong ya. Bikin rasanya Italiano...yummmm...Oregano ini ada di supermarket besar n harganya jg murah koq.
Cocok buat sarapan karena bikinnya cepet n rasanya...dijamin dehhh ketagihan...
Silahkan dicoba deh ya...=)...

Omelet telur ala Hotel

2009-11-02T21:41:00.001-08:00

Minggu kemarin ayah training 2 minggu di hotel, jadi doyan deh sama omelet bikinan hotel. Xixixi...kita gak mau kalah dong...nyari resep omelet di internet...sreng sreng...n...tararara...Alhamdulillah ayah suka...=)...
Resepnya liat di internet, digabung2 +sedikit ngarang...ini dia resep ala dapur saya...
Bahan:
-3 butir telur
-4 buah jamur kancing kalengan, iris tipis
-1/4 paprika merah, potong kotak
-1 lembar daging asap, potong kotak
-2 sdm bawang bombay rajang
-1/2 sdt air jeruk nipis
-Garam secukupnya
-Merica bubuk secukupnya
-2 sdm keju parut
-1 sdm air matang
-sedikit margarine
-sedikit salted butter

Cara Membuat:
-Panaskan margarine, tumis bawang bombay, masukkan daging asap, paprika dan jamur, aduk2 sebentar, sisihkan.
-Kocok telur bersama air, air jeruk nipis, garam dan merica.
-Panaskan salted butter, buat dadar telur, biarkan setengah matang, taburi dengan tumisan, beri keju parut, lipat 2, bolak-balik sampai kematangan yang diinginkan.
-Sajikan dengan saos sambal dan saos tomat botolan.

Review:
Enak bgt nih omelet ini, harum gurih butter tapi gak anyir walopun dibikin stengah mateng, karena ada tambahan air jeruk nipisnya. Resep originalnya pake air jeruk lemon tapi gpp...lemon lokal hehehe. Kalo di hotel kayaknya kocokan telurnya dikasih susu fresh yang tawar, bayangan saya agak terlalu berat. Karena kalo isian di hotel cuma dikit2, yang ini isiannya banyak jd takut enek kalo pake susu.
Dicoba deh...dijamin mantaps...=)...

Fruit on Parade Cake

2009-08-25T18:53:00.001-07:00

Bahan Cake:
cakenya bisa sponge cake, pounds cake or cake lapis surabaya. Tergantung budget. Kalo mau gampang n pasti berhasil, beli aja tepung cake instant mis:pondan lapis surabaya (tinggal tambah 12 telur n 250gr margarine, gampang n enak) or pondan sponge cake (tambah 6 telur n margarine).
Kalo Pounds cake resepnya:
-6 butir telur
-250 gr gula pasir
-250 gr terigu serba guna
-250 gr margarine, dicairkan
-setengah sendok teh tbm
-selai strawberry secukupnya
caranya:
kocok telur bareng gula n tbm ampe putih n kental, terus masukkan terigu dikit2, baru masukkan margarine cair. Kalo mau harum bisa dikasi sedikit essens vanilie.
Masukkan ke loyang yang dialas kertas roti, panggang sampe kuning kecoklatan. Dinginkan. Kuliti biar butter creamnya nempel. Belah 2, tengahnya olesin selai strawberry.

Butter cream:
250 gr margarine
250 gr mentega putih
250 gr gula halus
8 sendok makan susu kental manis
kocok semua bahan 20 menit, siap dioles.
Resep ini cukup buat ngoles 2 kue ukuran 22 cm. Kalo buat 1, bisa bikin setengah resep aja.
Fruit on parade:
2 buah kiwi, kupas, potong2
1 buah jeruk sunkist, ambil bulirnya aja, kalo susah, bisa pake jeruk kalengan or diganti strawberry segar.
1 bks nutrigel kecil yang bening bisa rasa plain atau leci, air, gula pasir.

Caranya:
oles kue dengan buttercream, hias atasnya dengan susunan buah.
Masak nutrigel, dinginkan sebentar, jgn sampe keras. Siram susunan buah dengan 5 sendok nutrigel sampai rata, ini biar buahnya gak lepas2 n warnanya jd mengkilat cantik.

Selamat mencoba ya.

Udang Gulung Crispy

2009-06-11T21:43:00.001-07:00

Bahan udang gulung:
250 gram udang kupas,giling
3 sdm daun bawang cincang
4 sdm tepung kanji
2 sdm tepung terigu
1 sdt kecap ikan
4 sdm santan kental instan
Garam, merica secukupnya.
6 lembar kulit lumpia siap pakai

Bahan crispy:
1 butir telur, kocok
1 sdm tepung terigu
Tepung roti kasar secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
Campur semua bahan udang gulung kecuali kulit lumpia. Koreksi rasanya.
Siapkan 1 lembar kulit lumpia, lapisi dgn adonan udang, gulung. Lakukan sampai adonan habis.
Kukus udang gulung dalam dandang panas selama 10 menit.
Setelah dingin, potong2 udang gulung sesuai selera, taburi dgn tepung terigu.
Celupkan udang ke dalam telur kocok lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Diamkan sejenak.
Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecoklatan.

Review saya:
Well, ini salah satu resep favorit ala japanese restaurant. Kalo gak suka rasa santan, santannya bisa diganti dgn 1 butir telur kocok. Oiya untuk tepung roti, saya selalu pakai tepung roti kasar merk m***s**a karena bikin gorengan crispy dan warnanya cantik. Saya gak suka pake tepung roti halus yang produksi rumahan yg warnanya coklat2 itu karena rasa gorengan suka agak aneh dan warnanya terlalu coklat. Menurut saya juga itu remahannya banyak turun ke minyak dan gorengannya kurang crispy. Kalo tdk ada tepung roti yg bagus bisa dipakai roti tawar yang dioven sampai kering lalu dihancurkan dgn tangan.

Daging gulung isi ragout sayuran

2009-06-10T22:25:00.001-07:00

Bahan kulit:
#5 lembar daging sukiyaki, potong 2, taburi sedikit garam dan merica, sisihkan.
#1 butir telur, kocok.
#Tepung roti kasar.
#Minyak untuk menggoreng.

Bahan ragout:
#1 buah wortel, cincang.
#10 buah buncis, cincang.
#2 siung bawang putih.
#2 sdm minyak.
#50 ml susu cair plain.
#2 sdm peres tepung terigu.
#2 sdm daun bawang cincang.
#Garam, gula, merica bubuk.

Cara membuat:
#Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, buncis, tumis hingga layu. Masukkan susu, garam gula merica secukupnya. Tambahkan terigu, biarkan hingga kental, koreksi rasanya. Terakhir masukkan daun bawang. Sisihkan.
#Ambil 1 lembar daging, isi dengan 1 sdm ragout, gulung. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan di tepung roti, diamkan sebentar.
#Goreng hingga kecoklatan dan matang.
#Sajikan hangat dengan sambal botolan.

Review:
Ini bisa jadi alternatif kalo bosan lauk yg itu2 aja. Enak juga dimakan sama nasi anget. Rasanya crunchy tapi isinya lumer. Kalo mau lebih gurih, ragoutnya bisa ditambah dengan keju parut.

Sambal Dabu-Dabu Goreng

2009-04-30T21:07:00.001-07:00

Bahan:
5 buah cabe merai, iris
2 buah cabe rawit, jika suka pedas, bisa ditambah
4 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah tomat merah ukuran sedang
Gula,garam,kaldu bubuk secukupnya
3 sdm minyak goreng
50 ml air

Cara Membuat:
Tumbuk kasar cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah dan tomat.
Panaskan minyak, tumis tumbukan di atas sampai harum, masukkan air, garam, gula dan kaldu bubuk. Didihkan. Koreksi rasanya. Biarkan sampai agak kering.

Stup Sayuran

2009-04-29T21:41:00.001-07:00

Bahan:
2 buah wortel, kupas, potong-potong sesuai selera
100 gr buncis, bersihkan, potong-potong
1 buah jagung manis, pipil
700 ml air
65 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu halus:
1/2 sdt merica
1/2 cm jahe
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah,
(haluskan, tumis dgn sedikit minyak)

Cara membuat:
Didihkan air, masukkan bumbu halus yg sudah ditumis, serai, wortel, garam, gula dan kaldu bubuk. Biarkan wortel empuk. Kemudian masukkan buncis dan jagung manis, terakhir masukkan santan kental. Koreksi rasanya. Hidangkan dgn taburan bawang goreng.

Review saya:
Menurut saya, sayur stup ini rasanya gurih tapi ringan. Cocok bgt kalo lg males masak karena bikinnya gampang. Gunakan santan instant untuk lebih simplenya. Disantap dgn nasi hangat dan kerupuk udang, wow..harum serehnya nendang bgt.

Bawal masak cabe ijo

2009-04-28T23:36:00.001-07:00

Bahan:
500 gr ikan bawal segar
7 buah cabe ijo
5 siung bawang putih
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt terasi
1 sdm air asam jawa
50 ml santan kental
50 ml air
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya, bila suka.
Minyak goreng

Cara membuat:
Bersihkan ikan, potong-potong, lumuri dgn garam, kaldu bubuk dan air jeruk nipis, diamkan 1 jam. Goreng kering.
Cabe ijo ditumbuk kasar bersama garam, terasi dan bawang putih lalu tumis dgn sedikit minyak. Masukkan air, santan kental, garam, gula, air asam jawa dan kaldu bubuk. Didihkan. Masukkan ikan goreng, masak hingga hampir kering, koreksi rasanya.

Masakan di Kalimantan

2009-02-22T19:41:00.000-08:00

Hoi..udah 2 minggu ini sy di kalimantan, di Asam-asam, 120km dari kota Banjarmasin. Di sini harga sayuran lumayan mahal,yang murah hasil laut kyk ikan,udang,cumi n kepiting. Harganya bisa 1/4 harga di Jawa. Trus di sini juga harga makanan jadi mahal dan rasanya ngasal. So sy harus pinter2 masak dengan bahan yg ada tapi enak hehe. Oyah,karena skr sy gak pake pembantu,sy masaknya kalo yg pake santan sy ganti dgn santan instant. Rasanya sama aja,tergantung cara masak kita nya juga hehe. Besok2 sy tulisin resepnya buat semuanya..

Tempe ala Cafe de late

2008-06-19T23:32:00.000-07:00

Bahan

· Tempe (pilih yang kualitasnya bagus)

· Tepung bumbu siap pakai (sajiku, kobe atau yang lain)

· Air secukupnya

· Minyak untuk menggoreng

· Saus thousand island dressing siap pakai

· Saus sambal botolan

Cara membuat

· Potong-potong tempe potongan mendoan

· Rendam tempe di air sebentar

· Tiriskan, gulingkan ke tepung bumbu, tekan-tekan sampai tepung rata

· Simpan 1-2 jam di freezer

· Goreng tempe bertepung sampai kuning kecoklatan

· Sajikan hangat dengan saus thousand island dan sambal botolan.

Reviews saya :

Tempe ala café de latte ini sebenernya gabungan dari resep ‘tempe jaket’ ala mama saya. Suami yang memang pada dasarnya ‘tempe minded’ sering banget minta dibuatin ‘tempe jaket ala mama’ ini, apapun temennya, entah itu oseng-oseng, sop, gado-gado, opor atau apa aja…, sampai-sampai saya ngerasa ‘blenger’ sama tempe jaket ini. Nah, karena saya suka banget makan salad dengan ‘thousand island dressing’ dan doyan makan udang goreng yang dicocol ke mayonnaise (di sebuah resto café ternama=) ), makanya pas di rumah kebetulan ada saus thousand island, saya coba cocol tempe jaket kesukaannya suami ke saus thousand island itu. Heemmm…cocok di lidah saya dan rasa ‘blenger tempe’ ilang begitu aja. Lidah dibelai rasa garing dan rasa ‘tempe’ yang nyampur dengan rasa ‘creamy seger’ dari thousand island. Trus, suami yang ngeliat kelakuan saya, ikut-ikutan nyobain dan nyampurin saus sambal botolan ke thousand islandnya. Yummm…jadilah penganan hasil kreasi kami berdua berjudul ‘tempe ala café de latte’ ini. Coba deh, enak koq buat dijadiin cemilan tradisional dengan internasional touch…=). Jadilah sekarang tempe ini cemilan favorit saya dan suami, juga adik suami yang sering mampir ke rumah kalo weekend. Yah…bisa jadi kalo nanti ada kerabat lain mampir, tempe ini bakal saya suguhin juga, selain gampang bikinnya, murah, juga enak dan gak ‘ngampung’. Cuma harus dipilih tempe yang kualitasnya bagus, biar hasil gorengannya enak. Gorengnya juga pake api sedeng aja, jangan pake api besar, biar hasilnya crispy ke dalem-dalemnya…=).

Oseng Kikil-Daun Jeruk

2008-06-18T23:37:00.000-07:00

Bahan:

· ½ Kg kikil sapi yang sudah direbus dan dibersihkan (siap beli)

· 4 butir bawang merah, 3 butir bawang putih, iris halus

· 3 butir cabe merah keriting, 2 butir cabe ijo, iris-iris

· ½ buah tomat, iris

· 4 lembar daun jeruk, iris halus

· Garam

· Gula

· Kaldu bubuk secukupnya

· Minyak goreng untuk menumis

· Air secukupnya

Cara membuat

· Didihkan air, rebus kikil sebentar untuk menghilangkan kotoran yang terbawa dari rebusan di pasar. Tiriskan, potong kecil-kecil.

· Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabe dan daun jeruk hingga harum, masukkan tomat dan kikil.

· Beri sedikit air, masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, biarkan hingga airnya berkurang.

· Jika rasanya sudah pas, matikan apinya dan siap dihidangkan.

Reviews saya:

Aslinya, resep ini gak pake kikil, bahan dasarnya adalah usus ayam yang direbus. Saya dapet waktu makan di sebuah restoran ayam bakar di Bogor kota. Harga oseng-osengnya murah banget, sepiring kecil cuma 2500 rupiah, tapi rasanya…leker banget…

Perpaduan pedes cabe sama harum daun jeruknya…ajiiiiibbbb banget. Suami yang memang pada dasarnya doyan sama rasa yang berbau ‘jeruk sambal’ atau beraroma ‘daun jeruk’ langsung kepincut berat karena rasa daun jeruknya yang nendang abis-abisan. Saya perhatiin, ternyata daun jeruk yang dipakai diiris halus tipis-tipis (biasanya kalau saya masak, daun jeruknya cuma saya sobek doing=) ). Makanya itu kali yang bikin aromanya semriwing banget. Nah waktu di rumah kebetulan ada kikil sapid an bingung masaknya diapain, saya akhirnya nyoba mengadaptasi resep usus ayam itu ke oseng-oseng kikil. Kata suami sih rasanya….ajiiiibbbb banget banget…karena gak berasa bau usus ayamnya katanya…ya iyalah kan kikil…

Sekarang resep ini jadi salah satu resep alternatif kalau udah mulai bosen masakan-masakan yang berasa ‘berat’ karena rasa masakan ini menurut saya dan suami sih…ajib tapi ringan banget…

Sop Rempah

2008-06-17T23:39:00.000-07:00

Bahan:

· ½ Kg daging sapi untuk sop

· 4 buah wortel, kupas, iris bulat

· 5 buah kentang, kupas, iris dadu, goreng.

· 4 butir bawang merah, tumis

· 3 butir bawang putih, tumis

· 20 butir cengkeh kering

· 3 cm jahe segar, cuci bersih, belah dua

· 4 cm kayu manis, cuci bersih

· Lada bubuk secukupnya

· Garam

· Kaldu bubuk (jika suka)

· Tomat segar, iris

· Bawang daun segar, iris halus

· Jeruk sambal

· 3 L air

Cara membuat:

· Rebus daging sapi (khusus sop) dengan 2 L air sampai empuk, ambil dagingnya lalu iris-iris dan sisihkan.

· Didihkan kaldu rebusan daging, tambahkan 1 L air atau secukupnya untuk kuah.

· Masukkan wortel yang sudah diiris, cengkeh, jahe, garam, kaldu bubuk dan lada.

· Setelah wortel setengah empuk, masukkan daging rebus yang telah dipotong-potong.

· Masukkan kayu manis, biarkan sebentar, setelah kira-kira 5 menit (atau tergantung selera, kayu manis jangan terlalu lama karena rasanya akan terlalu kuat menutupi aroma rempah yang lain), angkat kayu manisnya.

· Masukkan tumisan baeang merah dan bawang putih, juga kentang goreng.

· Terakhir setelah rasanya pas, masukkan irisan tomat dan bawang daun segar, matikan apinya.

· Sajikan dengan perasan air jeruk sambal.

Review saya:

Resep ini saya dapet dengan meng-combine resep sop daging sapi biasa dengan kesukaan saya makan sop di deket kantor yang rasanya “koq spicy banget sih…”. Diicip-icip koq ada rasa cengkeh, jahe dan kayumanis. Akhirnya nyoba bikin di rumah. Beberapa kali dicoba, akhirnya dapet deh paduan yang pas dan seger banget…yummm…

Cocok untuk hawa yang lagi dingin, atau hujan. Tapi sih kalo dimakan siang-siang, cuaca panas dengan nasi anget juga enak koq…tetesin aja air jeruk sambalnya agak banyakan…dijamin deh nendang banget perbaduan spicy dari rempah dan seger jeruk sambal…yummm….

Sekarang ini jadi salah satu resep favorit suami, kalo minta dibikinin, pasti deh makannya banyak banget…maunya nambah terus. Huaaaaahhhh…gak apa-apa asal perutnya jangan kegendutan aja…=).

Tentang dapur-dapur...

2008-06-15T23:19:00.000-07:00

Gak berasa, hampir 3 tahun jadi istri. Dan selama itu juga, saya berusaha (dengan sangat keras=) ) untuk belajar MASAK=). Maklum, saya dulu KUPER banget dengan yang namanya masak memasak. Mama saya sampai bilang “masa kamu ngegoreng aja gak bisa…” hahaha mungkin karena mama ngeliat saya megang penggorengan dan sudipnya aja koq gak bisa…=) hihihi…
Gak tau dulu gak nyempetin belajar atau males (hahaha sama aja kan=) ), saya bener-bener deh gak bisa masak. Yang saya bisa cuma masak air, masak mie instant dan ngegoreng telor…
Kalau dibilang saya dulu sibuk kuliah, bolak-balik Bandung-Jatinangor (saya kuliah di Jatinangor dan rumah di Bandung), pergi pagi dan pulang ampir malem. Libur sabtu-minggu ya buat ngerjain tugas…, mungkin itu juga yang jadi penyebab.
Tapi kata mama, …ah dasar kamunya aja malas…=) hahahaha….
Ya…bisa jadi…=)

Kebayang dong saya nikah dan belum bisa masak…oughhhhh…merepotkan sekali. Tapi untungnya nih, dulu kalo hari sabtu dan minggu, saya suka bantuin mama dikit-dikit di dapur, ngupas bawang, ngupas kentang, ngulek bumbu…yah yang gampang-gampang aja…=). Dan saya suka banget ngamatin mama masak, dan nyatet di otak saya…masakan ini bumbunya apa, masakan itu bumbunya apa, setidaknya saya berkesimpulan waktu itu…masakan itu punya bumbu mayor…yaitu bawang merah, bawang putih dan cabe merah. Yang lainnya bumbu minor…hem…=).
Dan satu lagi kesimpulan saya waktu itu, masak itu harus pake cinta…
Karena saya koq suka ngerasa walopun masakan mama saya sedikit ngasal, tapi rasanya….ajiiiiiiibbbb banget….=).

Sekarang sih saya udah bisa masak…(syukur Alhamdulillah)…dan nyenengin suami…(hahahaha). Tapi itu bukan tanpa PERJUANGAN loh…
Mulai dari nyari resep ke mama, (kebayang kan kalo mau masak saya sms dulu masakan X bumbunya apa aja tepatnya…hahaha…), beli buku-buku masak, nyari resep di internet, liat-liat resep di majalah ‘n Koran…hahahaha.
Kalo yang kayaknya ‘enak’ saya coba dan praktekkan. Tapi kalo ada yang agak saya gak ngerti dan gak masuk akal…(misalnya bumbunya aneh dan macam-macam), saya gak coba…kayaknya ngebayanginnya aja saya udah gak doyan hahahah.
Rata-rata yang saya coba sih enak dan asyikkkkk…

Gak berasa resep yang saya punya udah bejibunnnnn banget. Daripada kececer dimana-mana mending saya taro di blog. Temen-temen yang mau ambil resepnya silahkan…monggo…, jangan lupa kalau sudah dicoba, direview apa yang kurang yah…

Saya juga masukkan tips-tips masak yang saya biasa pake (dari mama, dari pembantu saya, dari majalah, Koran, dsb…dsb…)

Oyah, untuk kelancaran saya belajar “Masak” selama ini. Saya mendisiplinkan diri, jadi walopun saya punya pembantu rumah tangga, tugasnya hanya beres-beres dan ngasuh anak saya kalo saya ke kantor aja. Urusan masak…saya masak sendiri…=) hahahaha… bangga banget yah….